עוגיות קקאו וינאיות של פייר הרמה

אני מאוד מאוד אוהבת עוגיות פריחות! כאלה שמתפוררות ונמסות בפה. וגם שוקולד אני אוהבת. מבחינתי בעוגיות האלה הכל פשוט מושלם. ואם יש לי מתכון מושלם אני בכיף מתחלקת. אז תרשמו:

260 גר קמח 30 גר קקאו 250 גר חמאה רכה 100 גר אבקת סוכר קורט מלח 3 כפות חלבון ביצה, בערך ביצה אחת לחמם את התנור ל180° מנפים את הקמח וקקאו, מוסיפים מלח. להקציף חמאה עד שהיא הופכת לאוורירית. מוסיפים אבקת סוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת אוורירית ורכה ולבנה. מוסיפים את החלבונים ומקציפים עוד קצת.

מוסיפים את בקמח עם קקאו ומערבבים היטב ומהר.

למי שאוהב שילוב של מלוח ומתוק אפשר להוסיף גם מלח גס בשלב הזה

הבצק מוכן, אפשר לעצב עוגיות. אני השתמשתי בשקית זילוף וצנתר.

לאפות במשך 12 דקות. העוגיות יוצאות טיפה רכות, אז מתקשות כשמתקררות. מומלץ לשמור אותן בקופסא סגורה, כדי לשמור על פריחות.

#מתכון #עוגיות #קקאו