עוגת גבינה פיסטוק

חג שבועות מתקרב וכולם כבר חושבים על הקינוח לשולחן חג. לכן זה זמ מצוין שאספר לכם על עוגת גבינה מעולה שניסיתי לפני כמה זמן. אפ אתם אוהבים עוגות גבינה אפויות, אם אתם אוהבים פיסטוקים- זה מתכון בשבילכם!

מצרכים:

פיסטוקים מקורמלים:

45 גר סוכר

45 גר פיסטוקים

15 גר חמאה

תחתית:

75 גר חמאה

35 גר אבקת סוכר

1 חלמון

120 גר קמח

100 גר פיסטוקים מקורמלים (אפשר גם רגיל)

0.5 כפית אבקת אפייה

קורט מלח

גבינה:

600 גר גבינת שמנת

110 גר סוכר

ביצים 2

100 גר שמנת מתוקה

90 גר ממרח פיסטוקים

שכבת קרם עליונה:

150 גר מסקרפונה

100 גר שמנת מתוקה

30 גר אבקת סוכר

אופן הכנה

1. לערבב (לא להקציף) מחאה רקה אבקת סוכר, ע''י מרית. להוסיף חלמון ועוד פעם לערבב.להוסיף קמח וכל שער המרכיבים ( פיסטוקים, אבקת אפייה, מלח). ברגע שנוצרו פירורי בצק אוספים את הכל לכדור (לא ללוש יותר מידי), אוטפים עם ניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה-שעתיים לפחות.

להוצית את הבצק, לרדד לעובי 3-5 מ''מ, בין שני חתיכות נייר אפייה. לחורר עם מזלג ולהכניס למקפיא ל-10 דקות.

לאפות בתנור שחומם מראש ל180-200 מעלות, בערך 15-2 דקות. עד להזהבה.

להוציא מהתנור, וכל עוד הבצק רך לחתוך אותו לגודל הרצוי.

2. לחמם תנור ל110-130 מעלות (הכל תלוי בתנור שלכם). להכין תבנית, להניח נייר אפיה בתחתית, לשמן דפנות. להכין קערה/תבנית עם מים שיכנסו לתנור יחד עם עוגת גבינה.

לערבב גבינת שמנת (שהיא צריכה להיות בטמפרטורת החדר) עם סוכר וממרח פיסטוק. להוסיף ביצים אחת אחת ולערבב טוב. בסוף להוסיף שמנת מתוקה ועוד פעם לערבב הכל. לא להקציף את התערובת, רק לערבב.

להניח בתבנית את הבצק שהתקרר, ומעל לשפוך את הבלילה ולהכניס לתנור. לאפות במשך 90-120 דקות. העוגה מוכנה כאשר המרכז שלה ירעד כמו ג'לי.

מכבים את התנור ומשאירים את העוגה להתקרר בתוך התנור, עם דלת סגורה. לאחר מכן להכניס למקרר, לפחות ל6 שעות.

מכינים את הקרם לשכבה העליונה. מסקרפונה, שמנת מתוקה (קרה!) ואבקת סוכר לערבב עד שכל המצרכים יתאחדו ואז לקציף במשך 3-4 דקות עד לקבלת מרם קטיפתי וחלק. למרוח מעל העוגה ולהוסיף קצת פיסטוקים לקישוט.

המתכון אולי נשמע קצת מסובך, אבל הוא באמת. החלק "הקשה" הוא הכנת תחתית. אפשר להקל בחלק הזה ולקחת פירורי פתיבר או עוגיות יין של פסח (הרבה יותר טעים מפתיבר), לקצוץ פיסטוק ולערבב הכל עם מחאה מומסת. לסדר את הכל כתחתית וכבר על זה לשפוך את הבלילה של עוגת גבינה.

בתאבון!